1. Za kiseljenje kupus mora biti savršeno zdrav i čist.
2. Naribani kupus stavite prvog.
3. Koristimo začine kao što su: sol, papar, lovorov list, kim, hren i ljuta paprika.
4. Kupus slojevito stavite u posudu i ravnomjerno pritisnite da bude prekriven cijeđenim sokom.
5. Kupus treba biti što ravnomjernije soljen kako ne bi lučio previše soka.
6. Preporučujemo upotrebu oko 20 grama soli za 1 kg kupusa.
7. Posuda u kojoj se kiseli kupus nikada se ne napuni do kraja.
8. Na kraju kupus prekrijte unutarnjim plivajućim poklopcem koji je ponderiran s 5 do 10 kilograma kamena.
9. Ova metoda daje učinak pune posude i osigurava kvalitetu kupusa.
10. Spremnici za kupus cilindričnog su oblika, tako da unutarnji poklopac u potpunosti prekriva površinu i omogućuje malo otpada.
11. Ulijte vodu u gornji rub i pokrijte ga vanjskim poklopcem. Ova metoda zatvaranja djeluje na principu kipuće vode, tako da zrak može izaći, a dodatni ne ulazi.
12. Najbolja temperatura za kiseljenje je 17 do 22 ° C, ali kad je kiseljenje završeno (za 4 do 5 tjedana), kupus se čuva na
    Temperaturi od 10 ° C.
13. Kada vadite kupus iz posude, pobrinite se da ostane prekriven sokom.

Želimo vam dobar zalet i uspješnu pripremu, i dobar tek!